Blog de Historia de Mexico

Gerardo Emanuel Avila Flores
Diana Simon Martinez
Daniela Elizabeth Vera Sanchez
Profesora: Susana Huerta Gonzalez
Grupo: 413
Colegio de Ciencias y Humanidades
Plantel: Azcapotzalco
Historia de Mexico II

miércoles, 11 de mayo de 2016

LA RELIGIÓN EN MESOAMERICA



https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/11/Magliabchanopage_73r.jpg/310px-Magliabchanopage_73r.jpgLa religión fue uno de los elementos más importantes en la vida de las culturas de Mesoamérica, quienes creían que entes superiores gobernaban el universo. Cada civilización tenía sus propios dioses, sus costumbres y su mitología.



La religión politeísta de los pobladores prehispánicos provocó la enorme valoración de la guerra como un medio para satisfacer las exigencias de prisioneros para el sacrificio ritual.


http://quetzalcoatl.blogdiario.com/img/Julio-C-Molina-quetzalcoatl.jpg



Las cualidades de los dioses y sus atributos fueron cambiando a través del tiempo y de la influencia cultural de otros grupos mesoamericanos. Dioses que a la vez son tres entes cósmicos diferentes y a la vez son solo uno. La religión mesoamericana tiene una característica importante: la existencia del dualismo entre las divinidades.










“PORFIRISMO 3ERA ETAPA LIBERAL HASTA CON SU CAIDA CON LA REVOLUCION MEXICANA Y LA SEGUNDA REVOLUCION INDUSTRIAL Y SUS FORMAS DE EXPANSION COLONIAL”.


En los 31 años del Porfiriato se construyeron en México más de 19 000 kilómetros de vías férreas con la inversión extranjera; el país quedó comunicado por la red telegráfica; se realizaron inversiones de capital extranjero y se impulsó la industria nacional. La primera fase del porfiriato terminó con la entrada de Yves Limantour en Hacienda en 1893. Este periodo se caracterizó por el auge de las compañías enajenadoras de terrenos comunes baldíos, la moidifcación de la Cionstitución de 1857, que dió paso a las reelecciones y la aprobación de la ley que otorgaba la gra explotación minera a los capitales de EUA y Gran Bretaña. Limantour, tras la crisis de 1892, abrió el país a la inversión extranjera y promovió la creación de nuevas industrias. La corrupción, el fraude electoral y la represión fueron la propuesta de la administración Díaz a las tensiones sociales, nacidas del contraste entre una oligarquía poderosa que controlaba los resortes económicos y políticos frente a 12 millones de personas ligadas a la tierra. La crisis de 1907 y las luchas en el seno del gobierno favorecieron el inicio de la revolución mexicana, dirigida por Madero.


PORFIRIATO.


 Es el periodo histórico durante el cual el ejercicio del poder en México estuvo bajo control de Porfirio Díaz.
El porfiriato es un periodo de la historia de México que comprende de 1876 a 1910, donde se llevaron a cabo varias transformaciones económicas que posibilitaron la conformación de un estado nacional fuerte y con estabilidad política durante cerca de 35 años. Dichas transformaciones, sin embargo, no beneficiaron al grueso de los habitantes de dicho país, sino estuvieron dirigidas a permitir grandes negocios y fortunas a los capitalistas extranjeros.
La alta concentración de la tierra, la construcción de los ferrocarriles, el nuevo impulso minero, la industria textil y la explotación petrolera fueron algunas de las características que tuvo el desarrollo de la economía porfirista. Los latifundios explican la dimensión del estallido revolucionario de 1910; los ferrocarriles, la nueva dinámica demográfica que se pondrá en marcha; la minería y el petróleo, la entrega de nuestras culturas riquezas naturales a cambio de la producción artesanal por la manufacturera y, por tanto, el inicio de las luchas del movimiento obrero en México.


http://html.rincondelvago.com/00092040_html_m5187b6d2.png

ANTECEDENTES DEL PORFIRIATO.

Porfirio Díaz era un militar de gran renombre obtenido en la guerra de Reforma y en la intervención francesa, pues logró recuperar para la causa republicana la Ciudad de México y Puebla. Conocido como el héroe del 2 de abril, contendió por la presidencia contra Benito Juárez en 1867 y 1871, y al ser derrotado proclamó el Plan de la Noria. Vencido a la muerte de Juárez por Sebastián Lerdo de Tejada, Díaz se retiró a Veracruz donde logró hacerse de capital y de fama gracias a la impopularidad creciente de Lerdo. Al acercarse la reelección de éste, Díaz se levantó en armas con la bandera de "SUFRAGIO EFECTIVO NO REELECCIÓN", que años más tarde empuñaría Madero en su contra. Exiliado Lerdo en noviembre de 1876, Díaz asumió la presidencia por más de 35 años, exceptuando el período de Manuel González (1880-1884).
Cuando Díaz se convirtió en presidente el país era asolado por las hordas de bandoleros que asaltaban los caminos, por las diversas rebeliones regionales, por el caciquismo, por los levantamientos de indios y por la división del ejército. Díaz impuso la llamada "paz porfiriana" a través de concesiones y represión a los movimientos del ejército que pretendían derrocarlo, como la ocurrida en 1879 en Veracruz, sofocada con la clásica frase de "mátalos... en caliente".
El gran problema del primer mandato de Díaz fue la búsqueda del reconocimiento de Estados Unidos, pues le interesaba demasiado atraer a inversionistas que solidificaran la economía del país.
Si bien durante el porfiriato se lograron avances en la pacificación del país, el coste social de este progreso fue enorme; la desigualdad aumentó a niveles pocas veces vistos, se crearon zonas de explotación sistemática de indígenas a los cuales casi se les trataba como esclavos, como Valle Nacional y buena parte de Yucatán. Además una represión a la prensa libre, que era silenciada ya fuese por medio de sobornos o bien por torturas y desapariciones.
Las represiones que Díaz ejercía sobre las personas que exigían una mejor calidad de vida fueron justificadas con una doctrina filosófica: el Positivismo, la cual proponía "Orden y progreso". Así, el "Orden" lo mantenía con represiones a los manifestantes, y con ese factor, tener el "progreso", que era el crecimiento económico que en esa época se logró.

LOGROS DEL PORFIRIATO.



A partir de 1893 se sanearon las finanzas, se mejoró el Crédito Nacional y se Alcanzó gran confianza en el exterior, y se Organizo El Sistema Bancario, Que se inválido Durante la Década de 1940, en el Gobierno deLázaro Cárdenas del Río.
En Este Periodo sí Continuo El Esfuerzo Iniciado con Manuel González por Superar la Educación en Todos SUS Niveles; hombres de la talla de Joaquín Baranda, Ezequiel Chávez, Enrique C. Rébsamen, Ignacio Manuel Altamirano y Justo Sierra Méndez le Dieron brillo un this Proceso Que Incluyó from Los Jardines de Niños Hasta la Educación Superior, Pasando por la Formación de maestros.

http://books.openedition.org/cemca/docannexe/image/388/img-2.jpg
De Aunque Porfirio Díaz reiteraba Que ya El País se encontraba listo para la Democracia, Realmente Nunca QUISO Dejar el Poder y en 1910, a la Edad de 80 años, presento su candidatura Para Una nueva reelección, la cual sea Rechazada Fue Por El Público obrero. Ante Hechos Estós, Francisco I. Madero convoco a la rebelión, la cual sea Surgió el 20 de noviembre de ESE Año, y termino con la entrada triunfal a la ciudad, derrotando al dictador.


FIN DEL PORFIRIATO

El final de la época Porfiriana está claramente definido por el inicio de la Revolución Mexicana, la primera revolución social del siglo XX cuya etapa o fase armada duró del 1910 al 1920.
Después de varias décadas de inestabilidad llegó una época de relativa paz, hasta el final de la presidencia de Porfirio Díaz (1877-1910). su mandato se caracterizó por un crecimiento económico gracias a la inversión extranjera, la realización de obras públicas y el desarrollo de la industria en ciertas regiones, pero también por el uso de la fuerza para doblegar a la oposición y una muy desigual de distribución de la riqueza.
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnVnxdCJrzBKXi64bni5mOC0nKycGPxAKJny2LdCy9gKfDL7sSBTHac2S2UKrtAQDCACecAsz40TbkdFyGZdfqe20oOhdxzy3EiZYWzY0GRUgpzFzsYn-wOzipLJdpFDje7c0pJOtIRjnt/s1600/fin1.jpg
La revolución empezó como una rebelión en contra de la dictadura de Porfirio Díaz que ya tenía más de treinta años en el poder. El movimiento fue liderado por el intelectual y teorista político Francisco I. Madero que con su lema "sufragio efectivo, no reelección" cristalizó el descontento alrededor del país en contra del dictador Díaz. Esta fase terminó con el exilio de Díaz y el triunfo de Madero en las elecciones democráticas de 1911.
Porfirio Diaz muere el 2 de julio de 1915 en la ciudad de Paris.


INICIO DE LA REVOLUCION


Cuando Díaz aseguró en una entrevista que se retiraría al finalizar su mandato sin buscar la reelección, la situación política comenzó a agitarse. La oposición al gobierno cobró relevancia ante la postura manifestada por Díaz. En ese contexto, Francisco I. Madero realizó diversas giras en el país con miras a formar un partido político que eligiera a sus candidatos en una asamblea nacional y compitiera en las elecciones. Díaz lanzó una nueva candidatura a la presidencia y Madero fue arrestado en San Luis Potosí por sedición. Durante su estancia en la cárcel se llevaron a cabo las elecciones que dieron el triunfo a Díaz.
Madero logró escapar de la prisión estatal y huyó a los Estados Unidos. Desde San Antonio proclamó el Plan de San Luis, que llamaba a tomar las armas contra el gobierno de Díaz el 20 de noviembre de 1910. El conflicto armado tuvo lugar en primera instancia al norte del país y posteriormente se expandió a otras partes del territorio nacional. Una vez que los sublevados ocuparon Ciudad Juárez (Chihuahua), Porfirio Díaz presentó su renuncia y se exilió en Francia.
En 1911 se realizaron nuevas elecciones en las cuales resultó electo Madero. Desde el comienzo de su mandato tuvo diferencias con otros líderes revolucionarios, que provocaron el levantamiento de Emiliano ZapataPascual Orozco contra el gobierno maderista. En 1913 un movimiento contrarrevolucionario, encabezado por Félix DíazBernardo Reyes y Victoriano Huerta, dio un golpe de Estado. El levantamiento militar, conocido como Decena Trágica, terminó con el asesinato de Madero, su hermano Gustavo y el vicepresidente Pino Suárez. Huerta asumió la presidencia, lo que ocasionó la reacción de varios jefes revolucionarios como Venustiano Carranza y Francisco Villa. Tras poco más de un año de lucha, y después de la ocupación estadounidenses de Veracruz, Huerta renunció a la presidencia y huyó del país.

  

La alimentacion de todos los mexicanos

La Alimentación Mexicana

El panorama alimentario y nutricional de México es complicado, en particular por la llamada transición epidemiológica en que se encuentra el país, caracterizada por la persistencia de antiguos problemas de nutrición y salud ligados a la pobreza, así como por problemas de nuevo cuño asociados con la riqueza. En este artículo se revisa la situación actual de la alimentación y la nutrición de los mexicanos, en particular la desnutrición. Hablar de ésta y de la alimentación entraña incursionar en un universo de dimensiones colosales que se puede abordar desde varias perspectivas (química, fisiológica, antropológica, psicológica, sociológica, económica, política) o enfocarse en diversos niveles (procesos subcelulares, celulares, de órganos o tejidos, de individuos, de familias o de grupos), lo mismo en la normalidad que en sus alteraciones. Además, el artículo estudia los procesos y las vivencias cotidianos y maneja términos tan familiares y comunes que pueden resultar engañosos por su aparente sencillez. En razón de ello, antes de entrar en materia se examinan algunos conceptos y términos fundamentales.
La forma en que se alimenta cada persona es el resultado particular de una compleja interacción de factores fisiológicos y psicológicos individuales y factores sociales y culturales. Mientras que la nutrición es eminentemente involuntaria, inconsciente y continua, el acto de comer es intermitente y, en esencia, voluntario y consciente, aunque finalmente lo regulan mecanismos fisiológicos, en especial las sensaciones de hambre y la saciedad. El hambre "avisa" al organismo que necesita reponer su provisión de nutrientes y la saciedad le indica que dicha provisión ha sido debidamente satisfecha. El hambre y la saciedad son de una precisión sorprendente para controlar la cantidad de alimentos que se ingiere de manera que equivalga al requerimiento energético. Sin embargo, otros elementos pueden interferir con dichos mecanismos; uno es el apetito o el antojo, que es el deseo de comer un alimento o preparación específicos.

Fuente web : http://revistas.bancomext.gob.mx/rce/magazines/31/6/RCE.pdf




La Alimentación del Mexicano

Son numerosos los estudios que relacionan a la comida con la religiosidad, los rituales y las tradiciones de más de medio centenar de grupos étnicos que habitan el territorio nacional. se trata de un fenómeno cultural observado y analizado como parte del ciclo de la vida y, por supuesto, del agrícola: el nacimiento y la muerte, la siembra y la cosecha. Abundan los estudios sobre la llamada comida mexicana en las cocinas y en las mesas, en las fiestas, en los templos, en las cunas y en los cementerios. Todos arrojan luz sobre los significados de usos y prácticas culinarias en la conformación identitaria de etnias y comunidades.
Pero qué sucede con identidades mayores, qué sucede con la conformación de la más importante de las identidades desde el triunfo de la modernidad política: la identidad nacional.          Los sabores, los olores, los colores y las texturas de los alimentos, así como las técnicas para su elaboración y los rituales de su degustación, deberían ser indagados como parte fundamental en la invención de mitos, símbolos y valores que vinculan a sucesivas generaciones de mexicanos, permitiendo establecer los límites de un nosotros desde el cual se amalgaman líneas de diferenciación cultural que permiten regular la relación entre los mexicanos y aquellos que no lo son.
La cocina mexicana en el siglo XX se explora un mundo heterogéneo de regiones, cocinas, tradiciones, recetas y comidas, animado por un doble interés: por una parte, encontrar los momentos en los que desde esa multiplicidad de sabores emergieron algunos como arquetipos de la mesa mexicanal. En este sentido, exhibe matices sobre la escasa densidad histórica del rescate de lo indígena en las representaciones de la culinaria mexicana. En otro orden de preocupaciones, también se estudia el impacto de la industria del turismo en la consagración de la idea de lo diverso de la gastronomía nacional.
Fuente web:
http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1405-92742010000300013



Noticia de Carmen Aristegui sobre la Alimentacion en Mexico

¿Por qué sí o por qué no al maíz transgénico en México?, el debate en Aristegui CNN

Link del debate: http://aristeguinoticias.com/1503/mexico/por-que-si-o-por-que-no-al-maiz-transgenico-en-mexico-el-debate-en-aristegui-cnn/

René Sánchez Galindo y Rodrigo Ojeda, director jurídico de Monsanto, debatieron en Aristegui CNN, sobre la reciente medida que frena la siembra con fines comerciales del maíz transgénico en México.
“Es una resolución que suspende definitivamente la siembra de maíz transgénico de carácter comercial en todo el país, es una medida precautoria. Además, condiciona la siembra experimental, la sujeta a las partes, es decir, dentro del juicio se va a evaluar la siembra experimental”, detalló Sánchez Galindo.
“Es muy importante ubicar el momento: presentamos una demanda en 2013 contra la siembra de maíz transgénico, nos otorgan una medida de carácter provisional, urgente -suspenden la siembra de transgénicos de manera provisional sin notificar a la contraparte- posteriormente nos otorgan esta medida con carácter definitivo. Nos tardamos casi 2 años en desahogar el proceso. Ahorita se resuelve en apelación la medida definitiva, quedan recursos, medios de defensa que se pueden interponer por las partes, pero es un paso muy importante, ahora nada más queda el amparo para esta medida de carácter definitivo”, precisó.
¿Por qué sí al maíz transgénico en México?-, le preguntó al final Aristegui.
Porque “debemos otorgar las herramientas a los agricultores mexicanos para que puedan competir y para que puedan implementar desarrollos necesarios para nuestra agricultura.Al final la biotecnología no es únicamente un tema respecto de insecticidas, es un tema alimentario, es un tema que permite utilizar la tecnología en beneficio de soberanía alimentaria y en servicio de la salud de los mexicanos”.


Canción clasica sobre la Alimentación mexicana


“La Taquiza” de Chava Flores 

Pudo más una taquiza, que mi más ferviente amor,
Cuando yo me declaraba te dio un hambre de pavor,
Yo te hablaba de bonanza y te empezaba a apantallar,
Y las tripas de tu panza comenzaron a chillar.
Si pa´ un taco no te alcanza una al país pa´ platicar.

Al pasar frente a los tacos, yo te daba el corazón,
Tu en lugar de recibirlo te metiste hasta el rincón,
Y pa´ decirte que te quiero ya te tuve que alcanzar,
Tú ordenabas al taquero tres de lengua pa´ empezar,
Otros tacos de suadero, seis de bofo y de cuajar.

Te expliqué casi llorando que te amaba con pasión,
Tu le entrabas a los de ojo, tripa, gorda y corazón,
Y cuando quise poner fecha pa´ la iglesia y pa´l civil,
Te aventaste como flecha al cachete y nenepil.

Eructabas satisfecha, hay mijita yo te hablaba de perfil,
Al seguir con los de oreja, entrome la preocupación,
Vino trompa, sesos, buche, los de nana, chicharrón,
Siguió el cuero, la taquiza, hasta el hígado surgió
Y llegó longaniza, la cecina, el riñón,
Y al entrarle a la maciza, me saliste con que no.

Al notar q me enojaba te alcanzaste a refinar,
tres cervezas bien heladas y seis machitos pa´ acabar.
Cuando al fin llegó la cuenta me tuvieron que prestar,

Y entonces me dijiste con tu dulce, angelical y argentina voz.

MIGUEL ANGEL-PORTILLA. “INDEPENDENCIA, REFORMA, REVOLUCION ¿Y LOS INDIOS QUÉ?.












Y que con el paso del tiempo por las cuestiones políticas, sociales, económicas etc. fueron desapareciendo en su totalidad, y al día de hoy más del 50% se han extinguido, o esta en riesgo de hacerlo.

Independencia, Reforma, Revolución, ¿Y los indios qué?
El libro nos relata a grandes rasgos, lo que han significado los indígenas en la Historia de nuestro país, el papel que ha implicado en cuanto a los personajes, las guerras, reformas. Y la importancia que han tenido para llevar a cabo las luchas sociales.
Pero más haya de eso, nos da a conocer la desigualdad que tienen con respecto a las demás clases sociales, lo que no es una novedad, pues nosotros no le hemos dado el suficiente respeto, e importancia y los vemos como seres inferiores, por los estereotipos que nos ha impuesto la sociedad, y esto a traído como consecuencia que varias comunidades desaparezcan. Pero no percibimos que ellos son parte fundamental del país, puesto que de ellos depende la base de la cadena alimenticia, por la agricultura, ganadería, y otros rasgos, pero no solo son objetos de trabajo, si no también que han participado en las guerras y que por ellos tenemos ciertas libertades, de las que antes no gozábamos.
Pero eso nadie lo ve, por lo que este libro le trata de dar un enfoque diferente, que en lo personal me gustó, puesto que el autor trato de hablar de lo más sobresaliente de los indígenas.







El primer capítulo nos da a conocer como estaba organizado en números la población india, antes de que se llevara acabo la Independencia, y en años posteriores, por lo que nos presenta las siguientes cantidades.
  • Antes de la Independencia- 168000000
  • 1804 - 5840000, de los cuales dos millones y medio eran indígenas.
  • 1820 - 6122354 de los cuales 3676281 eran indios.
  • 1910 – 15160369 habitantes, de los que cinco millones aproximadamente eran indios.
http://www.zonu.com/images/0X0/2009-09-17-1485/Poblacin-Urbana-de-Mxico-1910.jpgY su ubicación geográfica según cada grupo étnico, por lo que en su mayoría se situaron en el centro y sur del país, por haber tierras mucho mas fértiles, y espacios adecuados para la agricultura.
Pero en el norte también se asentaron otras poblaciones, que aunque había en menores cantidades eran igual de importantes que las demás.
Durante el segundo capítulo se habla acerca de las propiedades que habían, o existían respecto a cada persona (calpulli). Pero estas no eran originalmente de ellos, si no que durante la colonización de los españoles les fueron arrebatados a los indios.  Y que con el paso del tiempo tras las luchas, y las demandas del pueblo les fueron devueltas, pero no en su totalidad, si no por partes, y no les pertenecían al 100%, ya que a alguien le tenían que entregar cuentas de ellas, y sus producciones.
Ya dentro de las últimas décadas del siglo XVII y mas plenamente en el siglo XVIII se produjo una creciente recuperación demográfica de los Indígenas. Ello trajo consigo el apremio por la obtención o restitución de tierras para poder subsistir.
http://clarosenelbosque.com/wp-content/uploads/2012/11/reforma-agraria.jpgPero lamentablemente no todos pudieron gozar de dichos hechos, por lo que los indígenas, al darse cuenta de que sus demandas legales no prosperaban, invadieron en 1809 las tierras de la H acienda de Portezuelo. Lo que trajo consigo una crisis de maíz durante ese año. A esto se le sumo una escasez agrícola y ganadera que afecto a una gran parte del país.


Desde los tiempos de la época prehispánica, el pueblo daba u  otorgaba de forma individual tributos a sus señores, o dioses.
Hay que considerar tras la existencia de las instituciones de encomiendas y corregimientos, los indios encomendados, pagaban un tributo y también proporcionaban servicios personales a sus señores o patrones. Además estuvieron sometidos directa o indirectamente a la autoridad real.
La carencia de ingresos obligaba a las republicas de indios a endeudarse lo que fue causa de que en el siglo XVIII los impagos tributarios de las republicas en la región central ascendieran a muchos cientos de miles de pesos en aquella época.
Este es uno de los escenarios mas importantes de este capitulo, pero también se abarca La Alhóndiga de Granaditas en la que los Indios fueron quienes tomaron parte de tan memorable lugar.
Existieron indígenas que participaron en la mayoría o en todas las acciones en contra de los españoles, durante los 11 años que duro la lucha armada.
En este capítulo no pude conseguir mucha información, ya que se refiere mucho a los indígenas que participaron en la lucha, y me da a conocer sus biografías, y lo que consiguieron dentro de la lucha, como Albino García Ramos, “El manco” quien capitaneo cerca de mil hombres, con las que ataco a Penjamo, Lagos y otros lugares de Guanajuato, Michoacán y Aguascalientes que fue vencido por Agustín de Iturbide en 1812, y muerto en el mismo año.
También se menciona dentro de este muchos personajes, que fueron parte fundamental de la historia, no solo en la independencia, si no mas alla de ella, como en la batalla de Puebla, o incluso como en parte de la Revolucion.
Los actos violentos y aun mas crueles por parte de los realistas y de los insurgentes, desgraciadamente no fueron raros, en pocos casos los factores desencadenantes estuvieron ligados a problemas agrarios.
http://storage.competir.com/post/rebeliones-indigenas-peru/Images/rebelion-indigena.jpg
.
Una razón por la que los indígenas estuvieron dispuestos a participar en las luchas sociales fueron el anhelo de recuperar sus pertenencias, es decir sus tierras. Además de querer lograr cambios sociales, políticos, jurídicos, y económicos.
Pero también tuvieron la idea de que a lo largo de la lucha, podrían salir victoriosos con botines, o cosas que se le parecieran. Estas entre muchas otras cosas fueron las razones por las que los indios decidieron participar en la Independencia.
Pero con el paso del tiempo se percataron de que tanto los novohispanos como los mismos indígenas empezaron a tener menos derechos tradicionales en sus comunidades.


Ahora en este apartado se hace mención a los pueblos indígenas, que cuya existencia se vio perturbada con las nuevas leyes igualitarias, en que se pudieron percatar que en ves de mejorar sus condiciones de vida, la Independencia les trajo mas problemas de los que ya tenían con anterioridad.
En el pensamiento de los constituyentes la supresión de la propiedad comunal debía resultar en beneficio de los pueblos indígenas, ya que se pensó que quitado la propiedad comunal, que estaba considerada como el responsable del atraso educativo y cultural de los indios, y de este modo, quitando las ya mencionadas se pensó que ese problema desaparecería. Hubo comunidades que lograron conservar sus tierras o parte de ellas.
Con lo que las rebeliones de la sociedad indígena, provoco un profundo desagrado que les trajo como consecuencia la desaparición de su personalidad jurídica y al mismo tiempo sus tierras.


https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj26IgYwLbw6QLyDpH-XqBK8MxAP6G4FqNoA0R3t62pX9w9TJc0YA7BwxRDILqVUDgUIS_jV5tpRhxd4Rokh8KwFh1HIVhNtAftjkePpsZxlD2ScCfnapOhlo5RkPqz0Q9kQoqTUB6p47E/s1600/movimiento1.jpgEn el capítulo 4, se abordan ya los temas de la independencia de México, y que en los que participaron fueron el 80% de indios. Por lo que dijo Alamán “Caballeros , estamos perdidos, aquí no hay más remedio que ir a matar gachupines”. Es así como Hidalgo hizo aprehender a varios españoles y ordeno sacar de la cárcel a los presos, para de tal manera conseguir un gran número de personas y empezar la guerra en contra de españoles, de tal manera se puso en marcha seguido por una multitud de indígenas para lograr ser independientes, y tener o ser iguales a las demás clases sociales.

Museos basados en la Alimentacion Mexicana

Museo “Herdez”
 
Un espacio dedicado por entero a la evolución de la riquísima y tradicional Cocina Mexicana a través de las diferentes etapas históricas de nuestro país.
El museo "Galería Nuestra Cocina Duque de Herdez" conserva en sus espacios la memoria y los secretos más íntimos de nuestra cultura culinaria y su transición a lo largo de los años.
Como parte del recorrido por el museo, en el segundo piso se encuentra ubicado el Centro de Interpretación, espacio donde los visitantes podrán explorar abiertamente aspectos fundamentales de la gastronomía mexicana y sus implicaciones con la ciencia, la tecnología y la cultura general.
La cocina mexicana está considerada como una de las tres más importantes, por ello, la Fundación Herdez consideró la necesidad de recopilar el acervo bibliográfico actual e histórico de la cultura alimentaria de nuestro país en una biblioteca especializada en gastronomía mexicana, la cual abrió sus puertas en 1997.
El proyecto para la formación de la primera Biblioteca de Gastronomía Mexicana en el mundo, le fue encomendado a la Universidad Nacional Autónoma de México en 1994 a través del Programa Universitario de Alimentos (PUAL) y con la asesoría de expertos gastrónomos se inició una búsqueda exhaustiva de bibliografía sobre el tema.
La Biblioteca de la Gastronomía Mexicana se ha trazado como misión no sólo la recopilación de materiales bibliográficos relacionados con la cocina mexicana sino también de otros tipos de gastronomía mundial.
El objetivo principal de este proyecto cultural es promover el uso del acervo documental de la biblioteca para difundir el conocimiento a fin de que sirva como herramienta en la investigación de la gastronomía mexicana, y fomentar con ello el desarrollo de nuevas aportaciones a nuestra cocina.




 COCINA PREHISPÁNICA
Aquí se podra conocer las costumbres culinarias mexicas: aprenderás sobre los alimentos que cultivaban, las técnicas que utilizaban, la manera de conservarlos y cocinarlos, así como las herramientas que usaban en cada uno de estos procesos. De igual manera se comprenderá la relación que mantenían entre la preparación de alimentos y la adoración a sus dioses, principalmente con Huehueteotl, el dios del fuego.

  COCINA VIRREINAL
En esta sala se exponen los cambios que experimentaron las costumbres y tradiciones alimentarias prehispánicas después de la llegada de los españoles, los ingredientes que introdujeron y cómo fue que poco a poco los aceptaron los indígenas. Se podra comparar el cambio en el sistema de comercio y la introducción a nuevas técnicas de conservación y preparación de alimentos, así como los nuevos platillos que se fueron creando gracias a la combinación de ambas costumbres culinarias. También se puede observar cómo comenzó a surgir una cocina más nacionalista.

COCINA MODERNA
Es interesante llegar a comprender cómo fue que después de la Revolución Industrial, la cual comenzó en Europa pero repercutió en todo el mundo, la tecnología empezó a ser parte de las necesidades básicas de las personas en sus actividades diarias, y qué mejor manera de ejemplificarlo que mostrando los cambios que se dieron en algo tan básico y necesario como es la preparación de alimentos. En esta sala se puede identificar los cambios que se dieron gracias a la implementación de servicios como electricidad, agua corriente, y gas L.P., y la creación de electrodomésticos que comenzaron a facilitar las labores en la cocina. De igual manera se podrá notar cambios en la conservación de alimentos y en las formas de comercio.

Museo “MUCHO, Mundo Chocolate, A.C.”

“MUCHO Mundo Chocolate”, el primer Museo del Chocolate en la Ciudad de México, es una institución privada que busca enaltecer la aportación mexicana del chocolate al mundo, promover manifestaciones artísticas, culturales y gastronómicas en torno a este tema, y comunicar su importancia histórica al público.
El “MUCHO” está ubicado en una preciosa casa de 1909 en la Colonia Juárez, en la calle de Milán esquina Roma, su fachada y su interior fueron cuidadosamente restaurados, y contribuyen a rescatar valores históricos de la Ciudad de México, haciendo un maridaje muy efectivo entre tradición y difusión de un producto tan netamente mexicano como el Xocolatl.
Entrar en “MUCHO” es acceder a un universo donde la vista, el gusto, el olor y el tacto vuelven a ser los principales actores de la experiencia. Recorrer sus nueve salas en la planta alta, y los seis salones de planta baja, es un paseo por la discreción, la armonía y el buen gusto de otras épocas, combinado con importantes expresiones de arte contemporáneo.
En “La Academia del Chocolate”, el MUCHO ofrece talleres, cursos, catas, conferencias en torno al cacao y el chocolate, impartidos por expertos en la material. La Academia busca motivar la investigación y experimentación del chocolate. desde diversas plataformas profesionales y en un ambiente multidisciplinario.
La “Galería del Chocolate” es un salón elegante y amplio, recinto de diversas actividades académicas, gastronómicas y sociales, como simposios, presentaciones de libros, conciertos, catas de chocolate.
“MUCHO” tiene una deliciosa tienda con todo tipos de chocolates y productos de diseño, y una acogedora chocolatería donde se pueden saborear platillos y bebidas a base de cacao y chocolate.
Para los grupos de niños, jóvenes y adultos, el museo ofrece visitas guiadas, que combinan una amplia gama de temas en torno al chocolate y el cacao, y culminan con una cata de chocolate y talleres de actividades relacionados con el tema. El visitante puede experimentar el placer de escuchar la historia del chocolate, como quien escucha un cuento: dejándose llevar por la narración y admirando objetos sencillos y bellos, fotografías, grabados, recorriendo los amables salones sin prisas.